ХанойВьетнам

Поделиться

Попробовать настоящий Ханой на вкус – без парадных накрахмаленных скатертей, начищенных до блеска столовых приборов и меню с аккуратно подобранными для европейского желудка блюдами – поможет чуть лучше понять загадочную вьетнамскую душу, ведь не зря говорится “скажи, что ты ешь, и я скажу, кто ты” (а во вьетнамском языке душевные качества часто передаются через слово “желудок”). Маршрут для отчаянных уличных гурманов и тех, кто неравнодушен к азиатской кухне без западного лоска.

Посещение настоящего вьетнамского рынка в Старом городе с его резкими запахами и яркими цветами, с выкриками торговок и гудками мопедов поможет проснуться и настроиться на насыщенный день в ритме вьетнамской столицы.
Во Вьетнаме уличные рынки называют «мокрыми»: под ногами вечно что-то хлюпает и растекается, товар разложен на хлиплых деревянных конструкциях, на циновках или плещется в тазах, расставленных на земле, да и сами торговки в резиновых сапогах нередко сидят на прилавке среди овощей или разложенных рядами кусков мяса. Особенно интересно рассматривать прилавки с фруктами: здесь вы, скорее всего, не увидите привычных яблок, груш или персиков, зато найдете манго, папайю, мангустин, рамбутан, бонбон и лонган. Завтрак можно начать с пары маракуй или ананаса, который фигурно почистят и порежут прямо при вас.
Если же вы почувствуете раздражающе настойчивый запах чего-то явно не свежего, скорее всего, где-то поблизости продают дурьян. Говорят, что, несмотря на весьма специфический запах, по вкусу кремовидная мякоть дурьяна напоминает чизкейк. Если решитесь попробовать, положите его ненадолго в холодильник (это немного приглушает запах) и помните, что этот фрукт разогревает, поэтому его не стоит есть в обеденный зной, на ночь и ни в коем случае нельзя мешать с алкоголем (!).
Цена: Во Вьетнаме принято торговаться, но торг не должен превращаться в попытку купить дешевле, чем вьетнамцы. Цены на фрукты могут варьироваться в зависимости от сезона, но в целом килограмм манго стоит около 30.000 VND, килограмм мангустинов – 45.000 VND, один ананас – 15.000 VND, а средняя связка маленьких бананов – 10.000 VND.

Посмотреть место

Побывать в Ханое и не съесть «бун-ча» - это преступление. Коренные ханойцы, гордящиеся северной кухней и знающие толк в уличной еде, непременно посоветуют попробовать «бун-ча» в одном из двух ресторанчиков Bun Cha Dac Kim. Они, как часто бывает во Вьетнаме, специализируются только на одном блюде (то, что семейный бизнес разросся из уличного лотка с пластиковыми стульчиками на тротуаре до двух ресторанов, в которых всегда полно народу, говорит само за себя). Выйдете на улицу Hang Bac (в золотых лавках здесь лучший обменный курс в городе) и идите по ней прямо, никуда не сворачивая: улица будет менять названия на Hang Bo и Bat Dan, но рано или поздно приведет вас к улице Duong Thanh, где и находится Bun Cha Dac Kim. Дорога займет минут 15-25, зависит о того, насколько умело вы маневрируете между уличными торговками с коромыслами на плечах и снующими туда-сюда мопедами и сколько фотографий захотите сделать по ходу.
Заказывая «бун-ча» в семейном ресторанчике на улице Duong Thanh, которому уже около полувека, вы получаете щедрую порцию тонкой рисовой лапши «бун», миску с жареными на решетке сочными котлетками и кусочками мяса, рыбный соус с ломтиками зеленой папайи и тарелку зелени, где среди вороха «безымянных» листьев можно найти знакомые базилик, салат и мяту. Приготовьтесь смешивать ингредиенты в миске с «соусом-бульоном»: немного лапши, пару котлеток, листик мяты или салата, чеснок и чили по вкусу (если вы все же сомневаетесь, как есть «бун-ча», оглянитесь вокруг и последуйте примеру окружающих, так вы точно не ошибетесь). Кроме «бун-ча», вы можете заказать еще и «нем» - хрустящие спринг-роллы, обжаренные в кипящем масле.
Цена: 80.000 VND

Посмотреть место

Спуститесь вниз по улице Duong Thanh и сверните налево на улицу Hang Bong, которая уже на следующем переулке меняет название на Hang Gai, где некогда торговали шелком. Что-что, а во Вьетнаме умеют вести семейный бизнес. Основанная в 1969 году, вышивальная компания Tan My начинала с наволочек и носовых платочков с вышитыми пожеланиями и напутственными словами, которые дарили солдатам в годы войны. Сегодня управление компанией находится в руках дочери и внучки госпожи Бать, которые не только сумели бережно сохранить традиции производства (вся вышивка по-прежнему делается вручную опытными мастерицами), но и расширили семейный бизнес, открыв в 2009 году на той же улице магазин Tan My Design (61 Hang Gai). Здесь, помимо расшитого постельного белья и аксессуаров для дома и кухни марки Tan My, также представлены одежда, сумки, модные аксессуары и предметы интерьера нескольких современных вьетнамских дизайнеров и экспатов , которые разделяют принципы Tan My и гармонично сочетают современность и традиции, Восток и Запад в своих изделиях, будь то лаковые шкатулки от My Way Deco, элегантные наряды от Ха Чыонг или сумки из рисовой ткани от Валери Кодьер.

Посмотреть место

В Ханое нужно не только смотреть по сторонам, прогуливаясь по центральным улицам, но и успевать заглядывать во втиснувшиеся между домов узкие переулки, уходящие внутрь лабиринтом маленьких коридоров-улочек и двориков. Идя вниз от магазина Tan My Design по так называемой Шёлковой улице (Hang Gai), не проскочите мимо мало приметной улицы To Tich, на которой прячется настоящий фруктовый «сад». Выберете один из имеющихся в ассортименте фруктовых салатов с кокосовым молоком/сгущенкой и ледяной крошкой или закажите густой фруктовый коктейль. Только не забудьте предупредить продавца не добавлять сахар («кхом-дыонг») и сгущенное молоко («кхом-сыа»), иначе вы рискуете получить по-настоящему сладкий десерт.

Посмотреть место

Улица Hang Gai, по обеим сторонам которой находятся дорогие магазины с изделиями из шелка, кости и камня, выведет вас к сердцу вьетнамской столицы – Озеру Хоан Кием, или Озеру Возвращенного меча. Согласно преданию, черепаха Ким Куи вручила будущему императору Ле Тхай-то волшебный меч, благодаря которому тот смог разбить вражеское китайское войско. Одержав победу, Ле Тхай-то вернул меч его обладательнице, отсюда и название озера.
Хоан Кием – это центр городской жизни. Днем тут прогуливаются толпы туристов, молодые пары фотографируются для свадебных альбомов, студенты штудируют конспекты и знакомятся с европейцами в надежде попрактиковать английский язык, а пожилые вьетнамцы с азартом играют в шахматы или карты. По вечерам – занимаются спортом на специально оборудованной уличными тренажерами площадке, шумные компании и молчаливые парочки сидят вдоль берега и наблюдают за разноцветной иллюминацией.
Пройдите мимо фонтана (популярного места встречи молодежи), обогните Хоан Кием со стороны улицы Dinh Tien Hoang и направляйтесь в храм Ngoc Son. Расположенный в самом центре Ханоя, с разноцветными развевающимися флажками и красным изогнутым деревянным мостиком, храм Ngoc Son (Храм Яшмовой горы) уже давно стал популярным мотивом открыток. Его также нередко называют Храмом черепахи, так как внутри под стеклом хранится чучело огромной черепахи – “родственницы” легендарной Ким Куи. Местные часто посмеиваются, что такие черепахи по-прежнему живут в озере и увидеть одну из них – большая удача.

Посмотреть место

Сделав почетный круг вокруг одной из главных городских достопримечательностей, вооружитесь мороженым из красных бобов, дурьяна или клейкого риса, которое продается в небольшой палатке с вывеской “Thuy Ta”, расположившейся возле ресторана на самом берегу озера, и сворачивайте на улицу Bao Khanh.
На пересечении улиц Nha Tho, Nha Chung и Ly Quoc Su находится самый известный в Ханое католический собор – Собор Св. Джозефа (Nha Tho Lon), перед которым нередко можно увидеть невест и женихов в сопровождении фотографа и ассистента, волочащего чемодан с несколькими свадебными платьями и костюмами на смену для фотографий в свадебный альбом. Слева от входа в Собор уютно расположились несколько уличных кафе. Присядьте на один из свободных пластиковых стульчиков, чтобы попробовать вьетнамский кофе, который отличает особый шоколадный привкус. Кофе засыпают в специальный фильтр, заливают кипятком, и вам остается только наблюдать за тем, как кофе медленно капает в чашку. Если черный кофе для вас слишком крепок, попробуйте «кафе-сыа-да» - кофе со сгущенным молоком и льдом – так его пьют сами вьетнамцы. Альтернатива кофе - «ча-тянь» - чай с лимоном и сахаром – напиток, по непонятным причинам ставший невероятно популярным в последнее время среди модной молодежи Ханоя и Сайгона.

Посмотреть место

Самое время подумать об обеде и, наконец, выехать за пределы Старого города. Улицы в районе озера Truc Bach – одно из популярныех мест на гастрономической карте Ханоя, причем многие блюда, которые готовят здесь, не готовят больше нигде. Например, «фо» - традиционный вьетнамский суп с наваристым мясным бульоном, рисовой лапшой «фо», говядиной или курицей (на выбор) и зеленью. Обычным ханойским «фо» никого, конечно, не удивишь, но в уличных ресторанчиках на улице Truc Bach можно попробовать лапшу «фо» во фритюре («фо-тиен-фонг») с говядиной и зеленью или спринг-роллы из лапши «фо» («фо-куон») – своего рода гибрид между вьетнамским «фо» и роллами «бань-куон»: говядину и зелень заворачивают в лапшу «фо» и макают в сладковатый рыбный соус. Поразительно, что это блюдо, придуманное якобы французом Дидье Колу, стало популярным уличным блюдом.
Доехать до Truc Bach лучше всего на такси. Такси во Вьетнаме останавливаются где угодно, стоит только вам поднять руку, даже если для того, чтобы подъехать к вам, водителю необходимо пересечь двойную сплошную и подрезать несколько мопедов. Такси оборудованы таксиметрами, поэтому торговаться с водителем не придется, но смотрите, чтобы пластиковая коробка, в котором находится таксиметр, была запаяна. Некоторые недобросовестные водители подкручивают счетчик, отчего сумма на экране меняется неприлично быстро. Другой популярный способ передвижения по городу - «се-ом», или мототакси. На перекрестках, возле автобусных остановок или просто в теньке на тротуаре часто можно увидеть вьетнамца, безмятежно дремлющего или важно восседающего на многое повидавшем на своем веку мопеде. Так вот, скорее всего это и есть «се-ом». Торгуйтесь. Попытка уйти часто делает мототаксиста более сговорчивым.

Посмотреть место

После плотного обеда не помешает немного физической нагрузки, чтобы потом не было мучительно больно натягивать любимые джинсы. Перейдите Дорогу Молодежи (Duong Thanh Nien), отделяющую озеро Truc Bach от Западного озера, и вы увидите небольшой причал с дюжиной катамаранов в виде лебедей, больше похожих на выводок раскрашенных гадких утят, как в парках отдыха из старых фильмов. На Западном озере, самом большом озере в Ханое, можно снять в аренду катамаран и покрутить педали, разглядывая многоярусные башни пагоды Tran Quoc, фасады роскошных домов, выходящих к воде, и рыбаков-любителей, сидящих на мопедах вдоль берега с удочками наперевес. Если вы путешествуете компанией, устройте соревнование.

Посмотреть место

Будь мы где-то в Англии (или хотя бы в Гонконге), в это время мы бы пили чай с разными сдобными булочками и миниатюрными пирожными. Во Вьетнаме чаепития не приняты (все-таки это бывшая французская колония), поэтому мы отправимся в уличное кафе Caramen, чтобы отведать самый «европейский» из всех вьетнамских десертов – «бань-флан» (banh flan) – мягкое карамельное желе с кофейной подливкой. Чумазые пластмассовые стульчики для желающих присесть появляются как по волшебству откуда-то из-за прилавка и перегораживают и без того узкий тротуар.

Посмотреть место

Побаловав себя вьетнамскими сладостями, возьмите такси и отправляйтесь на “куриную” улицу Ly Van Phuc (дорога займет не более 10 минут). По вечерам не найти улицу Ly Van Phuc сложно: дым от мангалов клубами поднимается высоко вверх, а запах жареных куриных крылышек и ножек, разносящийся на несколько близлежащих улиц, щекочет нос и заставляет задуматься о том, что пора перекусить, даже если вы еще минуту назад не были голодны. Не поленитесь пройти вглубь, где народу обычно больше: толпа довольных посетителей, обглоданные куриные кости и куча смятых салфеток – надежное доказательство того, что тут вкусно и аутентично. Такси останавливаются всегда и везде, а рядом с популярными местами, где по вечерам много народу, таксисты курсируют постоянно. Все официальные такси во Вьетнаме оборудованы таксиметрами, поэтому торговаться с водителем не придется, хотя лучше следить за дорогой по карте, чтобы поездка из пункта А в пункт Б не превратилась в обзорную экскурсию по городу.

Посмотреть место

Места в маршруте «Уличная еда»

Bun Cha Dac Kim

Еда
#Кафе

Tan My Design

Шопинг
#Магазин

To Tich

Еда
#Кафе

Озеро Хоан Кием

Городская среда
#Религия #Достопримечательность #Парк

St Joseph Cathedral

Городская среда
#Религия #Кафе

Truc Bach

Еда
#Ресторан #Кафе

Западное озеро

Природа
#Парк

Caramen

Еда
#Кафе

Ly Van Phuc

Еда
#Ресторан #Кафе
Нашли ошибку?